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中国最香的辣椒排名
2022-08-06

辣椒的味道,入菜后不仅有很强的刺激性,能健胃消食,温中散寒,有一定的着色效果,在我国有很多辣椒产区,但不同省份生产的辣椒品种不同,或香,或辣,或香,辣,本文重点介绍了中国最香的八大干辣椒。

1.二荆条干辣椒:

产于四川,它的辣度适中,但是香味浓郁,并且增色效果也极佳,是中餐厨房中用处最多的一种干辣椒。在制作辣椒油、辣椒粉、复杂红油中都能看到它的身影。

2.四川七星椒:

其果实虽小,但是皮薄肉厚,不仅辣味高,香味也足,是少有的能兼具香、辣、色的干辣椒之一。七星椒的香辣味持久,除了可以制作麻辣火锅,也可以制作辣椒油,还能胜任干锅、干煸等系列菜品。

3.重庆石柱红:

外皮颜色鲜红,表面平滑,皮薄、肉厚、籽少,辣味突出。最适合熬制红油,以及炒制火锅底料。

4.贵州子弹头:

个头较小,辣度高,香味足,色泽红亮。因为香味持久,干子弹头辣椒常用来制作香辣菜肴,比如:炝炒菜、麻辣风味等菜肴,也可以制作辣椒粉或者红油。

5.秦椒:

又称七寸红,陕西特产,个头细长,表面有明显褶皱,虽然辣度低,但是香味浓郁,陕西菜中的油泼辣子就是以这种干辣椒为原料制作而成的。

6.河南新一代:

朝天椒的一种,它的颜色比较红亮,辣度低,但是香味最浓,常用在不需要辣味太足的卤水中,或者熬制火锅底料。

7.福建辣椒王:

个头短,肉质比较厚,辣味比前几种都高,但是香味也不差,并且非常持久,还不浑汤。最常用在麻辣卤水中,比如:绝味、精武、周黑鸭等。

8.云南邱北辣椒:

把它排在前八位,是有很大争论的,是因为它没有前几种干辣椒那么高的知名度,很多小伙伴不了解罢了。其实它的香味是很足的,不次于前几种,这是因为它的表皮含有较多油脂,所以香味浓郁。干的丘北辣椒常用来制作酱料、腌渍或者做蘸水等。