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扁豆不熟有毒吗 扁豆中毒的处理方法
2022-05-27

扁豆就是扁平的豆荚,扁豆也叫鹊豆,是很普通的蔬菜,食用作用小编就不必多说,扁豆也有很多功效与作用,还可以入中药。朋友们在购买的时候要买新鲜的比较好吃,太老的就会影响口感。扁豆比较难炒熟,那扁豆不熟有毒吗?

扁豆不熟有毒吗

扁豆不熟是有毒的,扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆长得越老,皂素就越多,这种皂素在高温下可以被破坏。如果在烹调的过程中没有熟透的话,就会造成中毒。

吃扁豆前,应摘掉扁豆的两端及荚丝,这些部位所含毒素最多。然后把扁豆在锅里炒一炒,然后再用水煮熟。炒菜时一定要盖上锅盖,把扁豆长时间的闷烧,焖透焖软,毒素才能消除。

扁豆中毒的处理方法

就地催吐

一旦发生扁豆中毒,症状轻者要立即就地催吐。快速喝下大量温水或者淡盐水,然后用食指或筷子轻轻地探喉咙、舌根,促使呕吐,反复2到3次。随后口服牛奶、蛋清或浓米汤来保护食道和胃黏膜。

洗胃

神志不清或不配合的患者可以洗胃,洗胃应争取在食后6小时内进行。

及时就医

十分严重的患者一定要立即送到医院急救,进行输液、防止休克。

那喜欢吃扁豆的朋友们可要注意了,煮的时间长一点,千万不能没炒熟就吃了。中毒后还是很难受的,希望大家不要遭罪。以上就是小编关于扁豆不熟有毒吗,和食用扁豆中毒后的处理方法的介绍,希望对大家有所帮助,谢谢大家的阅读!